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【シンプルレシピ】北海道産ホタテの漬け丼|ホタテのほのかな甘みが口いっぱい

2024 6/01
料理
2023年12月30日2024年6月1日
北海道産ホタテの漬け丼

こんにちは『りゅうじBLOG』管理人のりゅうじです。

今回はふるさと納税返礼品の北海道産ホタテで作る、「ホタテの漬け丼」をご紹介します。

冷凍ホタテの解凍方法と黄金比率の漬けたれがポイントです。

目次
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ホタテの漬け丼 材料

具材

・冷凍ホタテ 7個
・かいわれ大根
・ごはん 適量
・米酢 適量

漬けたれ

・料理酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・しろ出汁 小さじ1

分量外

・解凍用の氷 250g
・解凍用の塩 小さじ1

作り方

STEP
ホタテを解凍する

氷に塩小さじ1を加え凍ったホタテをそのまま入れる。常温で約3時間ほど置く。

解凍中の北海道森町のお刺身用ホタテ

冷凍ホタテは解凍方法で全てが決まります。
時間はかかりますがゆっくり解凍することでドリップが出ず、冷凍される前の食感と美味しさに近づきます。

STEP
漬けたれを作る

料理酒大さじ1・みりん大さじ1・醤油大さじ1・白だし小さじ1を混ぜ合わせて、レンジで30秒ほど加熱してアルコール分をとばします。

STEP
半解凍状態のホタテの水気をとる

キッチンペーパーでしっかり水気をとります。

キッチンペーパーで水気をとる北海道森町のお刺身用ホタテ
STEP
漬けたれに漬けて15分ほど漬け込む
漬けダレに漬けた北海道森町のお刺身用ホタテ
STEP
ホタテの漬け丼の完成!

ご飯に米酢を一回しかけて、かいわれ大根とホタテを盛りつけたら完成です。
お好みで白ごま・わさびを加えて下さい。

北海道森町のお刺身用ホタテを使ったホタテの漬け丼

まとめ

氷と塩を使ってゆっくり解凍するところがポイントです。

ぷりぷりとした食感とうま味がつまったほたてに黄金比の漬けたれ。
ご飯にとても合う一品です。

\作った料理のこと、投稿しています /

Instagram→@ryuji_blog
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