【レシピ】海鮮あんかけ焼きそば｜たっぷりの魚介と野菜で大満足

包丁とまな板を使うのはここまでなので洗ってOKです。

エビに分量外の料理酒・片栗粉を入れてもみこみます。
料理酒と片栗粉をもみこむことで臭みけしとえびの汚れをとる効果が得られます。
このまま放置してSTEP6で水洗いします。

かつお節を耐熱容器に入れてレンジで1分加熱し指ですり潰して粉末にします。
粉末にしたかつお節と調味料を合わせてよく混ぜる。

温めた緬にしょう油を絡めておくことで、口に入れた時にあんとの統一感がでます。

フライパンにごま油大さじ1を入れて両面をカリッと焼きます。

ここでえびをさっと水洗いします。
フライパンに合わせた調味料を入れて、にんじんが柔らかくなったら残りの具材を全部入れてゆっくり混ぜます。とろみがついてくるので一煮立ちさせます。