基本情報
タイトル みんな大好き食品添加物 食品の裏側2 実態編
筆者 安部司
発行 2014年4月
定価 1400円＋税
発行所 東洋敬愛新報社
2005年に出版され60万部突破のロングセラーとなった「食品の裏側」の第2弾となる、「食品の裏側2 実態編」。
「食品の裏側2 実態編」を出すにあたってどうしても伝えたかったことは、
「わたしたちは日常の食生活で、知らないうちに大量の添加物を口にし、
大量の塩分、糖分、油分をとっていること」と書かれています。
表示を見ても隠れた部分で、添加物が使われているという現実があります。
その隠れた部分をわかりやすい形で公開されています。
筆者「安部司」氏とは
特定非営利活動法人熊本県有機農業研究会メンバー（JAS判定員）。
水質第一種公害防止管理者。
食品製造関係の特許4件取得。
山口大学卒業後、食品添加物の専門商社に入社。
食品加工メーカーや製造工場に添加物の販売で、トップセールスマンであったが
自身が開発したミートボールを娘が美味しそうに頬張るのを見て驚愕しほどなく退社。
著書
2005年 「食品の裏側 みんな大好きな食品添加物』
2009年 『なにを食べたらいいの?』
2014年 「食品の裏側2 実態編 やっぱり大好き食品添加物」
2022年 『世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはん ベスト102レシピ』
あらすじ
第１章 激安ハンバーグ弁当の裏側
安いハンバーグ弁当を例に、
ハンバーグ、デミグラスソース、パスタ、白ごはん等に
どんな添加物がなんのために使われているか説明されています。
材料を仕入れて詰め合わせるだけのお弁当は、
重複、表示免除やグループ名表示もあり、
使用されている添加物より表示されている添加物が「減る」んです。
第２章 添加物なしにはつくれない食品
置き換え食品、フェイク食品の紹介です。
その中から一部を掲載させていただきます。
①置き換え食品：コーヒーフレッシュ
②増量置き換え：激安ジャム
③ダイレクト増量：水を混ぜ込んで増量
④フェイク：ビタミンＣたっぷり飲料
⑤簡単・便利：だしの素
⑥輸入・大量生産：野菜ジュース
⑦裏技：はねない脂
第３章 添加物の許可をめぐるおかしな現状
認可されている添加物の種類は増え続けていて
日本で使用されている化学的合成添加物は「4500種類以上」。
外国からの要請で認可された添加物があります。
その代表が、ポストハーベストです。
食品衛生法で禁じられていた抗生物質もそのうちの一つです。
第４章 限りなくブラックに近い添加物
合成着色料は、子供にどんな影響があるか？
添加物の原料については、カイコの糞から取り出すものもあります。
添加物を合成する時に生じる「不純物」の発がん性についても書かれています。
第５章 添加物が本当に怖い理由
添加物により舌がマヒし「塩分」「糖分」「油分」を摂り過ぎてしまう。
海水と同じ濃さの食塩水や、30ｇの油は飲めないけれど
「インスタントラーメン」のスープは飲めてしまいます。
「糖分」についても清涼飲料水を例に説明されています。
第６章 私たちは添加物とどう付き合えばいいのか
添加物と付き合う3原則
①メリットとリスクを同時に考える
②二者択一の覚悟をする
③優先順位は何か
第７章 私たち消費者も添加物、農薬を求めている
添加物のメリット
①安い
②簡単
③便利
④きれい
⑤オイシイ
「添加物は嫌だ」と言いながら添加物のメリットの方が優先順位が高い行動をしています。
第８章 添加物を減らす生活
加工度が高いほど添加物が多くなります。
添加物を減らすコツについて書かれています。
安部さんの食べ方「昭和そうす」で自然な食事がおすすめです。
第９章 お母さん、ごめんね、ありがとう
「あなたはあなたが食べているもので作られている」
お母さん手作り弁当は色がわるく友達の弁当は色鮮やかで綺麗に見えた。
その理由は。。。
まとめ
食品添加物の直接的な健康への影響も気になりますが、
間接的影響「塩分」「糖分」「油分」の摂り過ぎにつながることも心配です。
特に子供はその影響を受けやすく、
厚生労働省調査によると全国の男女高校生の約40％が生活習慣病予備軍だということです。
加工食品を避けるだけでも添加物を減らすことにつながります。
食品添加物についてのメリットとデメリットを知って、上手に付き合っていきたいですね。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
